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小厨娘1213
相信很多人平日里煎豆腐时都会遇到这种情况：豆腐粘锅，或碎掉了卖相不好，又或者是做好的豆腐味道寡淡！教大家一招，学会后，以后做的豆腐既美味又鲜嫩，而且还不粘锅！
用料
豆腐
1盒
盐
适量
这样煎豆腐不碎不粘锅，金黄酥脆不会散的做法
豆腐容易碎掉，这样解决：豆腐洗干净切成小块后，不要急着下锅，准备一碗盐水，让豆腐在盐水中浸泡半个小时，再拿出来控干水分，经过盐水浸泡后的豆腐会变得更坚韧，不容易碎；
豆腐容易粘锅，这样解决：起锅加热，把生姜切开后，用生姜片均匀的涂抹锅底，然后再倒油，等油热后再放豆腐进去，生姜擦锅能降低豆腐粘锅的概率，煎好的豆腐还会带有生姜的辛香；
豆腐放进锅中后，不要急着翻动，等豆腐稍稍定型后，再握住锅柄慢慢晃动，看到豆腐完全定型后，再用锅铲去翻动豆腐，这样豆腐是不会碎的。
小贴士
1. 豆腐在买回来以后，一定不要放冰箱里面，因为会影响豆腐的口感和鲜味；2. 煎豆腐的时候要保持中火，不能用大火，大火豆腐会煎糊，火太小又会影响到豆腐的口感，所以一定要控制好火候。