第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入田螺焯下水，差不多2分钟的时间，即可将田螺从锅中捞出来，控一控其中的水分，大蒜准备适量剥皮；
第三步，将大蒜切成片，青椒和红椒分别去掉根蒂处理干净后切成圈，生姜一块将其切成姜末用，炒锅置于火上将其烧热后，放入少许的食用油；
第四步，凉油放入豆瓣酱炒出其中的红油，然后将蒜瓣和姜末放入煸炒一会，放入事先焯好水的田螺，翻炒均匀后，加上一大勺料酒和少许的生抽；
第五步，混炒均匀，加上没过田螺的水，加上锅盖大火焖煮一会，待汤汁变少后，大火收汁，同时加上点食盐调味，翻炒均匀后，放入辣椒混炒好即可出锅。
小编总结：夜市卖的田螺虽说是比较好吃，但因为田螺本身生长的环境便不是很好，而且不亲手做也总会让人质疑其制作过程是否干净卫生，所以还不如自己亲手学着做，吃着起码会更加放心，田螺的肉质特别鲜嫩，极易被人体消化和吸收，而且适当吃田螺对明目、清热等都有一定的帮助，吃有着比较好的作用，田螺的烹饪方法比较多，香辣田螺、田螺汤、水煮田螺等都是不错的选择，而我每次做田螺的时候，总会用上小技巧，从而轻轻一吸就能出来，家人吃着也会特别方便。
烹饪小技巧：
1、田螺需要事先养一养，不急着吃的放在清水中养2-3天，便可以吐干净泥沙，如果着急吃，便需要在水中加上点食用油，让田螺隔绝氧气，便会加速呼吸，从而快速吐干净泥沙；
2、想要田螺轻松就能吸出来，需要掌握1个简单的方法，便是将田螺的尾部用钳子去掉，去掉尾部，田螺的肉便会轻松吸出，而且这样做还可以更加彻底去除其中的泥沙；
3、炒田螺的时候，其中搭配的蒜姜、辣椒等不要少，帮助去除其中的异味，效果比较好，另外家里有啤酒的，可以在加水焖煮田螺的时候用啤酒代替，效果也会更加好。
掌握好方法，吃田螺不用牙签了，欢迎大家收藏这个做法学习，或者是分享给更多的人！返回搜狐，查看更多