炝炒包菜
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作者：
热爱烹饪的呼呼
这道菜要好吃关键是要炒出锅气，油温要高，因此一切辅料比如蒜、干辣椒都应该和包菜一起下锅，否则油温不够包菜会出水，口感就很差了
用料
包菜
蒜
盐
鸡精
糖
生抽
醋
炝炒包菜的做法步骤
步骤 1
备料：蒜切片、包菜撕下叶子，把杆去掉，洗净，将蒜片和包菜放一起备用
注意：1.包菜可以只洗最外层的叶子，好处是减少水分，不会对锅内油温造成影响，如果要洗的话也要防止携带水分过多
2.大的包菜杆不易成熟，影响口感，建议去除，不去掉也要用菜刀将其拍烂
步骤 2
制作：全程大火，菜籽油或猪油或两者混合，油温七八成热，同时下入包菜和蒜片，爆炒一分钟
注意：1.油不宜过多，正常炒菜量即可2.包菜要炒出的效果就是表面要焦不焦的状态
步骤 3
调味成菜：转小火，锅中加入适量食盐、味精、白糖、少量生抽、少量醋。然后转大火翻炒均匀，出锅装盘。制作完成
菜谱创建时间：2025-03-10 02:48:00